«Ресторан. Стандарты Обслуживания»

В каждом ресторане есть меню. Благодаря меню сотрудники и гости всегда знают, что здесь подают. Точно также в каждом ресторане должны быть стандарты обслуживания. Вы ведь хотите, чтобы всех гостей в вашем ресторане обслуживали одинаково хорошо!

Этот комплект документов поможет вам организовать обслуживание гостей в своем ресторане на стабильно высоком уровне. Это образец документов - на бумаге и на компакт-диске. Отредактировав его, Вы быстро сможете ввести новые стандарты в своем ресторане или кафе.
С помощью этих документов Вы сможете задать стандарты работы для официантов, а потом и добиться их выполнения! Четко сформулированные правила сервиса и поведения официантов во всех рабочих ситуациях нужны каждому ресторану. Для того, чтобы требовать от официантов одинаково качественного сервиса, Вам нужно записать свои требования. После этого можно добиваться соблюдения этих правил.
Наверное, каждый директор ресторана хотел написать такие правила для своего заведения. Возможно, ежедневная «рутина» мешала Вам сделать это раньше? Теперь Вам не нужно тратить много времени и сил - возьмите наши «Стандарты» за образец.
Откройте файл в Microsoft Word с компакт-диска, и внесите коррективы, которые отразят специфику вашего ресторана. Распечатайте получившийся документ, поставьте подпись и печать, и введите «Стандарты» приказом (прилагается на диске). Если необходимо, примите экзамен на знание «Стандартов» (используйте экзаменационный тест к видеосеминару «Безупречный Официант»). Выдайте старшим смены контрольные листы, в которых они должны будут ставить «галочки», отмечая соблюдение стандартов официантами.
Наши стандарты будут одинаково полезны как фешенебельному ресторану, так и небольшому кафе. Ведь это Вы задаете стандарты в своем заведении в соответствии с его уровнем. Поэтому вы изменяете документ для себя: упрощаете его или, наоборот, берете более высокую планку. Но, независимо от уровня заведения, официанты должны обслуживать гостей одинаково радушно, дружелюбно, и гостеприимно. Кроме того, Стандарты разработаны с учетом системного применения техники Ненавязчивое Предложение (см. видеосеминар Безупречный Официант). Это позволит Вам не на словах, а на деле повышать сумму среднего счета.

Также к Стандартам дополнительно мы прилагаем несколько статей. Среди них широко известный за рубежом доклад «Думайте о клубнике». Этот доклад, являющийся «руководством по руководству», включен во многие учебники по гостиничному и ресторанному бизнесу в США и других странах.

Известно, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Просто посмотрите на оглавление Стандартов Обслуживания - и Вы увидите, что это наиболее полный комплект документов, который охватывает все элементы работы официантов с гостями. Общий объем документов - около 40 страниц. Сколько времени Вы сэкономите, если воспользуетесь готовыми Стандартами Обслуживания?

I. ЦЕННОСТИ И ПРИОРИТЕТЫ РЕСТОРАНА «RESTAURANT»

II. ТРЕБОВАНИЯ К ОФИЦИАНТАМ
1. Общие требования
2. Стандарты внешнего вида
3. Другие требования

III. ПОДГОТОВКА ЗАЛА
1. Уборка зала ресторана
2. Расстановка мебели
3. Подготовка столовой посуды и приборов
4. Предварительная сервировка
5. Перед началом смены

IV. ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ
1. Встреча гостей
2. Прием заказа
3. Ненавязчивое предложение и рекомендации
4. Правила подачи блюд
5. Выполнение основного заказа
7. Подача вина
8. Подача шампанского
9. Подача чая, кофе и десертов

V. РАБОТА СО СЧЕТОМ

VI. СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЙ
1 - Приказ о введении Стандартов Обслуивания
2 - Основные сочетания блюд и напитков
3 - "Почему от Вас уходят клиенты", статья
4 - "Когда хвост виляет собакой", статья
5 - ДУМАЙТЕ О КЛУБНИКЕ, доклад

Здесь Вы можете загрузить выдержки из Стандартов Обслуживания. Вы сможете составить представление о содержании документов.

Цена

Хотите узнать больше

Комплект документов «Ресторан. Стандарты Обслуживания» стоит 3990 рублей.

Мы принимаем оплату безналичным платежом. В цену включена доставка. Подробнее — на странице заказа.

заказать!

	для ресторанов, баров, клубов и кафе	+7 (8182) 203006