Видеосеминары. На главную


для ресторанов, баров, клубов и кафе      


 +7 (8182) 203006  

 

 


Статьи и рассылка

 

РАССЫЛКА :: Рестораны: Продажи и Маркетинг Ваш email: 

Здесь можно подписаться на электронную рассылку нашей компании, посвященную вопросам продаж и маркетинга в ресторанном бизнесе. В этой рассылке мы публикуем свои статьи, интересные статистические факты и тенденции ресторанного бизнеса. 

Мы планируем выходить примерно 1 раз в месяц. 


Подписка 
Отменить

 


Изобрести фастфуд заново

Видеосеминары   

 knowledge@Wharton
Эта история – вариация на тему классической американской истории успеха. Молодой и честолюбивый предприниматель открывает кафе быстрого питания незамысловатого дизайна и исполнения, где готовят быстро и без претензий. Довольно скоро он открывает второе кафе, а потом и третье. Вскоре слетаются инвесторы, привлеченные непреклонным перфекционизмом предпринимателя. И вот такие же непритязательные кафе открываются в фудкортах торговых центров по всей стране. Но этот фастфуд необычный - его основатель решил разрушить стереотипы.

Думайте о клубнике

Видеосеминары   

 James Lavenson
Данная история впервые была представлена в качестве доклада, позднее была опубликована в газете, теперь она широко распространена в англоязычном интернете. Этот доклад, являющийся «руководством по руководству», включен во многие учебники по гостиничному и ресторанному бизнесу в США и других странах. На русском языке компания Видеосеминары публикует эту речь впервые.

МАЛЕНЬКИЕ КЛИЕНТЫ БОЛЬШОГО БИЗНЕСА

Видеосеминары   

 Алексей Биорк
Поговорите об обслуживании детей со своими коллегами - руководителями ресторанов и официантами. Выражение лица многих из них скажет, что визит «полуросликов» в их ресторан часто добавляет больше хлопот, чем приносит доход. Тем не менее, практически нигде в ресторанах не отказывают в обслуживании посетителям с детьми, да и официанты обычно не вправе выбирать, кого обслуживать. Коль скоро многим из Вас приходится это делать - так давайте делать это правильно, с удовольствием. И с экономической пользой! 

Рестораторы предпочитают Моцарта

rbc / Ananova   

 
Ученые утверждают, что размер суммы, которую оставляют люди в ресторане, во многом зависит от музыки, сопровождающей трапезу. По словам исследователей, звучащая фоном классическая музыка побуждает клиентов оставлять больше денег, в то время как из-за песен Бритни Спирс сумма, которую посетители готовы заплатить за обед, может значительно снизиться.

По другую сторону баррикады

Видеосеминары   

 Алексей Биорк
Работа официанта - это большой труд. На самом деле, официанты - это целая отрасль экономики. В нашей стране многие тысячи людей живут тем, что обслуживают столики за деньги. Они учатся, стараются, ошибаются, разочаровываются, вдохновляются, увольняются и снова приходят на работу. Но, оставив на время... посмотрим, поверх счета, по другую сторону подноса с ароматными блюдами - на гостя.

КОГДА ХВОСТ ВИЛЯЕТ СОБАКОЙ

Видеосеминары   

 Алексей Биорк
Весьма часто неверный подход выражается в излишней гибкости руководителя. Он опасается потерять с трудом найденных официантов и не найти новых. Вот несколько рекомендаций, которые позволят упорядочить работу с персоналом так, чтобы "хвост не вилял собакой", а Вы не стали тираном для своих подчиненных.

Знание - сила!

Видеосеминары   

 Алексей Биорк
Гость:        Хороша ли у Вас эта "Свинина по-купечески"?
Официант: Да, это вкусно.
Гость:        А вот это, "Мясо на гриле"?
Официант: Да, это тоже вкусно. У нас все вкусно.
Гость:        Хм... А вот этот "Медальон" - это мясо с чем-то сверху?
Официант: Да, наверное... Давайте я сейчас уточню... (убегает) 

Формирование возвратного бизнеса в ресторане

Ресторанные Ведомости   

Е. Ильина
Возвратный бизнес является существенным фактором успеха в деятельности ресторанных предприятий, поэтому для менеджеров важно формирование лояльности клиентов к своим ресторанам.

РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМ    

Ресторанные Ведомости   

 Михаил Ивахов
Проведение работы с персоналом — основная грань профессиональной деятельности менеджера. Сотрудники ресторана обязательно должны ощущать на себе ежеминутное внимание менеджера. Для заведения очень важно, чтобы дела шли по определенному графику, по четко отработанной системе.

ПОЧЕМУ ОТ ВАС УХОДЯТ КЛИЕНТЫ?

Видеосеминары   

 Алексей Биорк
Однажды, блуждая по просторам сети, я случайно наткнулся на интересную статистику. Я не знаю, каков источник этих цифр, кто и как проводил эти исследования, и можно ли им доверять. Но то, что я увидел, меня удивило. Удивило тем, что было очень похоже на мои собственные ощущения и полностью совпадало с моими взглядами на ресторанную жизнь. Может быть, эти цифры удивят и Вас?

ЗАВЕДЕНИЯ, ГДЕ МОЖНО ВКУСИТЬ СЧАСТЬЯ

  

YTPO.RU    08 мая
А как воспевали харчевни, трактиры писатели и поэты! Как правило нищие, они-то уж точно знали, что именно любовь и голод правят миром, а два самых лучших места на грешной земле – кабак и постель...

Если Вы хотите перепечатать статьи наших авторов на своем сайте, пожалуйста, ознакомьтесь с правилами

Bookmark and Share
Главная        Продукты        Вопросы FAQ        Отзывы        Заказать        Клиентам        Статьи        О компании
© 1999-2016 Почти все на этом сайте - предмет нашего авторского права. Пожалуйста, не крадите у нас ничего. Спасибо.

компания Видеосеминары
последнее обновление: 13 августа 2016

  Вернуться на первую страницу  Вернуться к началу этой страницы  Нажмите, чтобы добавить наш сайт в Избранное