для ресторанов, баров, клубов и кафе
+7 (8182) 203006
|
для ресторанов, баров, клубов и кафе |
|
|
|
Статьи и рассылка
| РАССЫЛКА :: Рестораны: Продажи и Маркетинг | Ваш email: |
Здесь можно подписаться на электронную рассылку нашей компании, посвященную вопросам продаж и маркетинга в ресторанном бизнесе. В этой рассылке мы публикуем свои статьи, интересные статистические факты и тенденции ресторанного бизнеса. Мы планируем выходить примерно 1 раз в месяц. |
|
|
| Изобрести фастфуд заново | Видеосеминары |
knowledge@Wharton |
| Эта история – вариация на тему классической американской истории успеха. Молодой и честолюбивый предприниматель открывает кафе быстрого питания незамысловатого дизайна и исполнения, где готовят быстро и без претензий. Довольно скоро он открывает второе кафе, а потом и третье. Вскоре слетаются инвесторы, привлеченные непреклонным перфекционизмом предпринимателя. И вот такие же непритязательные кафе открываются в фудкортах торговых центров по всей стране. Но этот фастфуд необычный - его основатель решил разрушить стереотипы. |  |
|
| Думайте о клубнике | Видеосеминары |
James Lavenson |
| Данная история впервые была представлена в качестве доклада, позднее была опубликована в газете, теперь она широко распространена в англоязычном интернете. Этот доклад, являющийся «руководством по руководству», включен во многие учебники по гостиничному и ресторанному бизнесу в США и других странах. На русском языке компания Видеосеминары публикует эту речь впервые. |  |
|
| МАЛЕНЬКИЕ КЛИЕНТЫ БОЛЬШОГО БИЗНЕСА | Видеосеминары |
Алексей Биорк |
| Поговорите об обслуживании детей со своими коллегами - руководителями ресторанов и официантами. Выражение лица многих из них скажет, что визит «полуросликов» в их ресторан часто добавляет больше хлопот, чем приносит доход. Тем не менее, практически нигде в ресторанах не отказывают в обслуживании посетителям с детьми, да и официанты обычно не вправе выбирать, кого обслуживать. Коль скоро многим из Вас приходится это делать - так давайте делать это правильно, с удовольствием. И с экономической пользой! |  |
|
| Рестораторы предпочитают Моцарта | ||
| Ученые утверждают, что размер суммы, которую оставляют люди в ресторане, во многом зависит от музыки, сопровождающей трапезу. По словам исследователей, звучащая фоном классическая музыка побуждает клиентов оставлять больше денег, в то время как из-за песен Бритни Спирс сумма, которую посетители готовы заплатить за обед, может значительно снизиться. |  |
|
| По другую сторону баррикады | Видеосеминары |
Алексей Биорк |
| Работа официанта - это большой труд. На самом деле, официанты - это целая отрасль экономики. В нашей стране многие тысячи людей живут тем, что обслуживают столики за деньги. Они учатся, стараются, ошибаются, разочаровываются, вдохновляются, увольняются и снова приходят на работу. Но, оставив на время... посмотрим, поверх счета, по другую сторону подноса с ароматными блюдами - на гостя. |  |
|
| КОГДА ХВОСТ ВИЛЯЕТ СОБАКОЙ | Видеосеминары |
Алексей Биорк |
| Весьма часто неверный подход выражается в излишней гибкости руководителя. Он опасается потерять с трудом найденных официантов и не найти новых. Вот несколько рекомендаций, которые позволят упорядочить работу с персоналом так, чтобы "хвост не вилял собакой", а Вы не стали тираном для своих подчиненных. |  |
|
| Знание - сила! | Видеосеминары |
Алексей Биорк |
| Гость:
Хороша ли у Вас эта "Свинина по-купечески"? Официант: Да, это вкусно. Гость: А вот это, "Мясо на гриле"? Официант: Да, это тоже вкусно. У нас все вкусно. Гость: Хм... А вот этот "Медальон" - это мясо с чем-то сверху? Официант: Да, наверное... Давайте я сейчас уточню... (убегает) |
 |
|
| Формирование возвратного бизнеса в ресторане | Е. Ильина | |
| Возвратный бизнес является существенным фактором успеха в деятельности ресторанных предприятий, поэтому для менеджеров важно формирование лояльности клиентов к своим ресторанам. |  |
|
| РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМ | Михаил Ивахов | |
| Проведение работы с персоналом — основная грань профессиональной деятельности менеджера. Сотрудники ресторана обязательно должны ощущать на себе ежеминутное внимание менеджера. Для заведения очень важно, чтобы дела шли по определенному графику, по четко отработанной системе. |  |
|
| ПОЧЕМУ ОТ ВАС УХОДЯТ КЛИЕНТЫ? | Видеосеминары |
Алексей Биорк |
| Однажды, блуждая по просторам сети, я случайно наткнулся на интересную статистику. Я не знаю, каков источник этих цифр, кто и как проводил эти исследования, и можно ли им доверять. Но то, что я увидел, меня удивило. Удивило тем, что было очень похоже на мои собственные ощущения и полностью совпадало с моими взглядами на ресторанную жизнь. Может быть, эти цифры удивят и Вас? |  |
|
| ЗАВЕДЕНИЯ, ГДЕ МОЖНО ВКУСИТЬ СЧАСТЬЯ |
|
YTPO.RU 08 мая |
| А как воспевали харчевни, трактиры писатели и поэты! Как правило нищие, они-то уж точно знали, что именно любовь и голод правят миром, а два самых лучших места на грешной земле – кабак и постель... |  |
|
Если Вы хотите перепечатать статьи наших авторов на своем сайте, пожалуйста, ознакомьтесь с правилами
| © 1999 - . Почти все на этом сайте - предмет нашего авторского права. Пожалуйста, не крадите у нас ничего. Спасибо. |
компания
Видеосеминары |
|
